[1988年] 1988年11月《新時代》beyond泰國瘋狂遊
本帖最后由 bdsmf 于 2017-1-11 14:49 编辑
产 品 介 绍
一、养生黑豆腐
本产品依据中医入肾养生理论，将黑豆、黑米、黑芝麻科学配伍，由于黑豆腐富含大量的花青素，因此长期食用有入肾养生，利尿解毒、乌发明目、健脑益智的作用。是一款真正具有养生作用的豆制品。
产品特点：
本产品为黑灰色，手感挺实，切面平整，切面有窝孔，味道为糊香味，（糊香味是北豆腐系列的传统特征）。天然的黑色素（花青素）易溶于水，因此，黑豆腐在炖煮过程中会有颜色变浅，汤汁变成轻微褐色的现象。由于黑豆腐里面含有黑米、黑芝麻成分，因此黑豆腐在翻炒、炖煮过程中有发散的情况出现。
烹饪须知：本产品可以生吃凉拌，也可蘸汁吃、即：摆盘后表面浇汁；可以清蒸，将黑豆腐摆放盘中之后入蒸锅蒸透，（特别提醒：黑豆腐一定得蒸透，蒸透后豆腐又滑又嫩，口感才能达到最佳状态。按三厘米厚度的豆腐，最佳蒸透时间是5-7分钟，如果厚度提高就要增加蒸煮时间。）表面浇汁。本品不建议切成薄片摆盘蒸，切片蒸出来的黑豆腐凉的特别快，黑豆腐烫嘴吃最好。因此黑豆腐采用石锅老汤炜或者锅仔形式上桌效果很受欢迎；可以涮火锅，建议黑豆腐切成方块入锅涮，切片涮豆腐太软，用筷子夹不起来。涮的时间不宜太久，入锅三分钟或漂起来即可；可以炒，建议用油滑一下之后炒，过完油的黑豆腐吃起来更加香浓。
解决黑豆腐发散的问题有几个建议 1、炖煮的时候将黑豆腐切成大块，比如像鸡蛋大小，这样豆腐冷却速度比较慢，而且还不容易烂。2、用盐水腌制一下。3、用开水灼一下。4、用油滑一下。5、在汤汁开锅之前放入豆腐，不要等到汤汁沸腾了放豆腐。采用任意一种方法即可减少黑豆腐发散的问题。另外黑豆腐不适合做冻豆腐，冻豆腐烹饪容易碎。
本品建在议0-5摄氏度环境保存，保存时间：夏季24小时，其他季节48小时，豆腐变酸后切勿食用。
二、养生黑豆腐丝
本产品依据中医入肾养生理论，将黑豆、黑米、黑芝麻科学配伍。黑豆腐丝富含大量天然花青素，长期食用有入肾养生，利尿解毒、乌发明目、健脑益智的作用。本产品是基于保定特产豆腐丝的基础上创新研发而成，并申请了发明专利，是一款真正具有养生作用的豆制品。
本品0-5度冷藏保鲜口味最佳，冷藏保存一个月之内口感最佳，一个月以上至两个月会
产生轻微发酵的味道，但不影响食用，保质期超过一个月之后建议采用热菜菜品使用。产品可以冷冻保存。冷冻之后可以延长保质期，冷冻后保质期可以达到一年，冷冻后的豆腐丝建议缓化后使用，缓化后10个小时以后食用效果最佳，由于冷冻后豆腐丝有轻微脱水现象，豆腐丝口感会轻微变硬发干，建议冷冻的豆腐丝采用煲汤、炖、涮、炒的热菜工艺。
三、养生黑腐竹
黑腐竹的特点在于它独特地养生功效。我公司通过特殊的加工工艺，将黑豆特有的药用成分“花青素、大豆卵磷脂”充分保留。生产过程中不加防腐剂、盐、胶和淀粉。长期食用臧师傅养生黑腐竹能够健脑安神、乌发明目、强壮身体。这是我公司的黑豆腐竹具备的独有特点。
纯正的黑腐竹吸水速度很慢，建议用温水发泡，一般在五个小时以上才可以发泡完好。黑腐竹在不同的季节质量会略有不同，用一年以上的库存黑豆做出来的腐竹会口感发硬，新黑豆做的产品口感软儿劲道，因此不要认为腐竹硬是使用了添加剂。如果腐竹口感发硬，在浸泡腐竹的时候在水中加入少许食用碱发泡即可解决这一问题。
四、精品青豆腐丝
本产品采用东北大青豆和绿豆配制而成，产品颜色青绿，蛋白质、维生素、卵磷脂含量丰富，五香口味，适合冷拼、涮、炒、炖。本品0-5度冷藏保鲜口味最佳，冷藏保存一个月之内口感最佳，一个月以上至两个月会逐步产生发酵的味道，但不影响食用，保质期超过一个月之后建议烹饪热菜或涮炖使用。产品冷冻之后可以延长保质期，冷冻后保质期可以达到一年，冷冻后的豆腐丝建议缓化后使用，缓化后10个小时以后食用效果最佳，由于冷冻后豆腐丝有轻微脱水现象，豆腐丝口感会轻微变硬发干，建议冷冻的豆腐丝采用煲汤、炖、涮、炒的热菜工艺。
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